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Luzes E Sombras Do Reinado De Ferran Adrià
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Descrição
Dono de uma visão gastronômica conservadora o autor, Miguel Sen, apresenta Ferran Adrià, um dos principais expoentes da cozinha espetáculo, e suas obras - cheias de espumas e elementos surpresa. Com emprego de alta tecnologia, o chef cria uma tendência, faz surgir uma legião de imitadores e eleva a gastronomia a um patamar que chega ao ponto de receber a nova definição de cozinha molecular tecno-emocional. Um livro que incita à reflexão sobre as modas que regem a cozinha atual.Dados Técnicos
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