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PROPRIEDADES QUIMICAS E TECNOLOGICAS DO AMIDO DE MANDIOCA E DO POLVILHO AZEVO
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Descrição
O amido de mandioca, também conhecido como fécula ou polvilho doce, e o amido de mandioca fermentado (polvilho azedo) possuem importantes propriedades a ser conhecidas e exploradas. Este livro tem como objetivo ampliar ainda mais o espectro de aplicações e o número de profissionais habilitados a contribuir para a valorização desses e de outros derivados.Dados Técnicos
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