Carboidratos: Nutracêuticos e/ou Prebióticos, livro de Guido Edgar Wenzel

Carboidratos: Nutracêuticos e/ou Prebióticos

editora: UNISINOS
Este livro, embora se preocupe em apresentar a química dos carboidratos, enfatiza eventuais benefícios à saúde atribuídos a determinados carboidratos ou grupo de carboidratos quando ingeridos habitualmente. Apresenta os avanços nos estudos epidemiológicos e os avanços nos conhecimentos biotecnológicos. É livro destinado aos que se dedicam à área da saúde e ao processamento de alimentos, bem como aos que se dedicam à gastronomia.
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Descrição
Este livro, embora se preocupe em apresentar a química dos carboidratos, enfatiza eventuais benefícios à saúde atribuídos a determinados carboidratos ou grupo de carboidratos quando ingeridos habitualmente. Apresenta os avanços nos estudos epidemiológicos e os avanços nos conhecimentos biotecnológicos. É livro destinado aos que se dedicam à área da saúde e ao processamento de alimentos, bem como aos que se dedicam à gastronomia.

Dados Técnicos
Páginas: 366
Peso: 581g
ISBN: 9788574315089


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