TECNOLOGIA DE ABATE E TIPIFICACAO DE CARCACAS - 2 EDICAO REVISADA E AMPLIADA - LUCIO ALBERTO DE MIRA

Nesta nova edição de Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaças, substancialmente revista e ampliada, são incorporados resultados de novas técnicas e pesquisas. Outra novidade é a inclusão, em cores, de novas figuras, novas imagens e esquemas. São tratados com rigor, nesta segunda edição, aspectos relacionados à qualidade da carne; à legislação; às questões de bem-estar animal, religiosas e de consequências para a saúde do consumidor; ao manejo e diferenças quanto aos processos de obtenção; e , finalmente, aos métodos empregados na avaliação do rendimento, da carcaça e da qualidade geral... [Leia mais]