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Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaças
Esgotado
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Pag: 370
Este livro oferece ao leitor informações acerca das tecnologias de abate e tipificação de carcaças, enfocando o aspecto humanitário do abate e a obtenção de uma carne de qualidade, além de fornecer informações a respeito dos cortes comerciais e seus rendimentos.
Procurou-se abordar os temas de maneira didática e objetiva, porém atualizada e aprofundada, o que faz desta obra uma ferramenta importante de consulta para professores e pesquisadores da área de... [Leia mais]
Esgotado
Mas podemos checar na editora o prazo para a próxima reimpressão e lhe avisamos assim que estiver disponível. Que tal? Deixe seu email:
Descrição
Ano: 2009Pag: 370
Este livro oferece ao leitor informações acerca das tecnologias de abate e tipificação de carcaças, enfocando o aspecto humanitário do abate e a obtenção de uma carne de qualidade, além de fornecer informações a respeito dos cortes comerciais e seus rendimentos.
Procurou-se abordar os temas de maneira didática e objetiva, porém atualizada e aprofundada, o que faz desta obra uma ferramenta importante de consulta para professores e pesquisadores da área de Ciência e Tecnologia de Carnes e, especialmente, para estudantes de graduação e pós-graduação. Os autores acreditam que o livro será de grande valia para os profissionais que atuam no comércio e indústria da carne, fornecendo subsídios para o conhecimento de alguns dos principais fatores que influem no processamento, no rendimento e na qualidade da carne dos animais de açougue.
Dados Técnicos
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