ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA: estatística e interpretação - 1. ed. Atualizada, livro de Luciana de Souza Neves Ellendersen e Gilvan Wosiacki (Orgs.)

ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA: estatística e interpretação - 1. ed. Atualizada

editora: UEPG
assunto:
A análise sensorial descritiva (ADQ) objetiva oferecer subsídios para a melhoria de qualidade de um produto a partir da observação pelos sentidos (tato, olfato, paladar, visão e audição); avaliar os efeitos de processamento ou armazenamento; e, caraterizar os produtos em fase de desenvolvimento. Pode ser aplicada a diversos produtos como também em alimentos. A análise descritiva quantitativa é uma metodologia utilizada para caracterizar o perfil sensorial de um produto, descrevendo seus atributos sensoriais e os quantificando.

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Descrição
A análise sensorial descritiva (ADQ) objetiva oferecer subsídios para a melhoria de qualidade de um produto a partir da observação pelos sentidos (tato, olfato, paladar, visão e audição); avaliar os efeitos de processamento ou armazenamento; e, caraterizar os produtos em fase de desenvolvimento. Pode ser aplicada a diversos produtos como também em alimentos. A análise descritiva quantitativa é uma metodologia utilizada para caracterizar o perfil sensorial de um produto, descrevendo seus atributos sensoriais e os quantificando.

Dados Técnicos
Páginas: 90
Peso: 210g
ISBN: 9788577981243


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