Agroindústria Familiar. Cajuína, livro de Márcia Abreu

Agroindústria Familiar. Cajuína

editora: EMBRAPA
O caju é composto da castanha, o verdadeiro fruto, e do pedúnculo, que é um pseudo ou falso fruto, uma forma hipertrofiada do pedúnculo floral e rica em suco. Além de ser consumido ao natural, como fruta fresca, o pedúnculo pode ser utilizado na fabricação dos mais diversos tipos de doces e bebidas. O suco fresco clarificado, engarrafado e cozido em banho-maria dá origem à cajuína, bebida refrescante, não alcoólica, sem aditivos químicos incorporados e com açúcar do próprio suco. Esta publicação, escrita em linguagem prática e adequada, em forma de manual, visa proporcionar ao micro, e ao p... [Leia mais]
Descrição
O caju é composto da castanha, o verdadeiro fruto, e do pedúnculo, que é um pseudo ou falso fruto, uma forma hipertrofiada do pedúnculo floral e rica em suco. Além de ser consumido ao natural, como fruta fresca, o pedúnculo pode ser utilizado na fabricação dos mais diversos tipos de doces e bebidas. O suco fresco clarificado, engarrafado e cozido em banho-maria dá origem à cajuína, bebida refrescante, não alcoólica, sem aditivos químicos incorporados e com açúcar do próprio suco. Esta publicação, escrita em linguagem prática e adequada, em forma de manual, visa proporcionar ao micro, e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial do caju, com a redução de custos, do aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários assegurados pelas Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Dados Técnicos
Páginas: 59
Peso: 299g
ISBN: 9788573833966