Gestão da Gastronomia. Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro, livro de Roberto Magno Meira Braga

Gestão da Gastronomia. Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro

editora: SENAC
assunto:
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (“Conceitos de custo”, “Preparando as informações para o custo”, “Cálculo do custo total”, “Formação de preços”, “Gerenciando o lucro” e “Planejamento para o lucro”), ilustrados por várias tabelas – importantes para a implantação das técnicas explicadas –, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
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Descrição
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (“Conceitos de custo”, “Preparando as informações para o custo”, “Cálculo do custo total”, “Formação de preços”, “Gerenciando o lucro” e “Planejamento para o lucro”), ilustrados por várias tabelas – importantes para a implantação das técnicas explicadas –, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Dados Técnicos
Páginas: 228
Peso: 340g
ISBN: 9788539612277